Mozzarella Di Bufala Campana DOP

Der Mozzarella di Bufala Campana DOP wird täglich in Battipaglia (Salerno) und in den Nachbargemeinden hergestellt, wobei die Milch ausschließlich aus der Piana del Sele stammt. Der Versand erfolgt per Expresskurier innerhalb weniger Stunden nach Produktion und wird in weniger als 24 Stunden in den Hauptstädten, in 48 Stunden im übrigen Italien und in 48/72 Stunden in Europa an den Kunden geliefert.


Die gU Mozzarella di Bufala Campana gehört zur großen Familie der gestreckten Quarkkäse, die aus der Umwandlung von Büffelmilch gewonnen werden. Es wird einige Tage nach seiner Herstellung gegessen und in seinem eigenen Wasser, der als Serum bezeichneten Flüssigkeit, gelagert.


Der Büffelmozzarella der gU Kampanien behält immer noch alle Eigenschaften bei, die ihn im Laufe der Zeit begleitet haben: die abgerundete Form, die dünne und glänzende Kruste und die Fülle an Milch, die beim Schneiden fließt. Büffelmozzarella wird aus Milch, Lab und Salz hergestellt. Das Lab wird verwendet, um die saure Büffelmilch zu koagulieren und den sogenannten Quark zu erhalten, der gehackt und mit kochendem Wasser geschmolzen wird. Der resultierende Teig wird weiter verarbeitet und schließlich abgeschnitten.


Mozzarella di Bufala Campana ist der einzige Mozzarella auf dem Markt, der die europäische Anerkennung der gU erhalten hat.


Zutaten:

Büffelmilch

Lab

Salz



Nährwerte und Zusammensetzung pro 100 g. von Mozzarella

Wasser 56 g. - Protein 18 g. - Fette (Lipide) 21 g. - Kohlenhydrate 4,6 g. - Eisen 0,2 mg. - Calcium 403 mg. - Phosphor 240 mg. - 100 g Mozzarella enthalten ca. 250 kcal.

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